Para 4 personas :
2 barras de pan duro
8 huevos
2 manzanas reinetas
1 pimiento verde
Sal y pimienta
Pizca de ajo en polvo
Preparación :
Cortar las barras en pequeños cuadraditos. Ponerlos en un bol grande. Mojarse las manos y salpicar sobre el pan duro. No pasarse con el agua en el pan para que no salgan demasiado blandas las migas. Dejar reposar.
Cortar el pimiento en tiras finas y pequeñas. Cortar las manzanas en cuadraditos sin pelar la piel. Dorar el pimiento y a continuación los trozos de manzana. Reservar.
En esa misma sartén, añadir un poco más de aceite y agregar el pan. Dorar sin dejar de remover para que no se peguen las migas. Si veis que necesitan un pelin más de agua, volver a salpicarlas. Una vez doradas, agregar el pimiento y las manzanas, Salpimentar y añadir una pizca de ajo. Remover bien para que se impregnen todos los sabores.
Freír los huevos y servir.
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