Ensalada de lentejas con pulpo

Written By Irene Fava on viernes, 4 de agosto de 2017 | 18:48

Ingredientes :

Para 4 personas :
2 botes de lentejas cocidas (en éste caso ecológicas)
600 grs de pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Preparación :

Lavar las lentejas bajo el grifo en un colador para quitar todo el líquido conservante. Escurrir bien y echar en una fuente.

Cortar las verduras lo más pequeño posible y añadir a las lentejas.

Cortar el pulpo en rodajas no demasiado gruesas y agregar a la fuente.

Hacer una vinagreta (bien fuerte de vinagre) y rociar todo. Mezclar bien y dejar que todo se impregne bien de los sabores.

A la vinagreta también se le puede añadir un poco de mostaza de Dijon.
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