Ingredientes :
Para 4 personas :
2 aguacates
1 cebolleta
1 kg de patatas rojas pequeñas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Vinagre de manzana
Preparación :
Lavar las patatas (yo lo hago con jabón y estropajo) bajo el chorro del grifo de agua fría. Hervir en agua abundante (o al vapor) sin pelar.
Cuando estén la patatas listas, cortar la cebolleta en juliana fina.
Pelar y cortar los aguacates en tiras no muy gruesas.
Cortar las patatas por la mitad, añadir la cebolleta y el aguacate. Salpimentar y verter un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre. Remover bien y dejar templar un poco. Tambíen se puede servir fría pero aliñar siempre en caliente para que las patatas se impregnen bien del sabor.
Si se va a consumir fría, tapar bien con papel film para que el aguacate no se ponga negro.
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