Para 4 personas :
2 calabacines
2 berenjenas
1 cebolla
Sal y una pizca de ajo en polvo
6 huevos
Preparación :
Cortar en finos dados la cebolla. Cortar igualmente, pero un poco más grueso, las berenjenas y los calabacines.
Rehogar la cebolla en un poco de aceite y sal para que se ablande antes.
Una vez que la cebolla esté lista, añadir los dados de calabacin y berenjena. Dorar y que se ablanden.
Añadir sal y una pizca de ajo en polvo y dejar que se haga bien la verdura.
Dejar escurrir en un colador mientras se baten los huevos con una pizca de sal y ajo en polvo.
Agregar la verdura bien escurrida, machacar un poco dentro ya del huevo batido y cuajar en sarten.
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