Para 4 personas :
1 kg de hígados de pollo
Comino en polvo
5 patatas grandes
1 cebolla
1 puerro
Sal, pimienta y ajo en polvo
Leche
Mantequilla
Nuez moscada en polvo
Preparación :
Picar la cebolla y el puerro finamente. Dorar en un poco de aceite con sal y el ajo en polvo (al gusto). Cuando esté todo bien pochado, agregar los hígados cortados y rehogar bien. Rectificar de sal y pimienta. Añadir el comino en polvo y un vaso de vino (opcional) o de agua y cubrir para que se haga todo a fuego lento. Se puede añadir un poco de tomate triturado también.
Cocer las patas al vapor. Prensar y añadir un poco de mantequilla y leche. Salpimentar y agregar nuez moscada en polvo. Mezclar todo bien. También se puede añadir un poco de perejil picado o de cebollino.
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