Para 4 personas :
1 lomo de bacalao congelado
2 huevos
Harina
Sal
2 botes de espinacas
1 cebolleta
Pizca de comino molido
Mayonesa (1 huevo, sal, vinagre y 250 ml de aceite de oliva)
Preparación :
Lavar y escurrir muy bien las espinacas. Cortarlas finamente. Salar y echar una pizca de comino molido.Agregar la cebolleta finamente picada, casi imperceptible. Añadir la mayonesa y mezclar todo muy bien. Introducir en la nevera.
Pasar los lomos ligeramente salados por harina y huevo. Freir a fuego medio alto. Dejar escurrir en papel absorbente antes de servir.
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