Sopa de coliflor

Written By irenefavasaavedra on miércoles, 27 de enero de 2016 | 13:03

Ingredientes :

1 coliflor
2 huevos
2 cucharas de mejorana
1 limón
1 puñado de fidos finos
2 cucharas de tapioca
Sal
Queso rallado

Preparación :

Hervir la coliflor en agua abundante. Esta sopa siempre la preparo cuando hago coliflor al horno o preparada de cualquier otra forma (en ensalada, rehogada, rebozada, etc.). Una vez retirada toda la coliflor cuando esté tierna, llevar a ebullición el agua y añadir la tapioca y los fideos finos. Remover bien y añadir el zumo de un limón, las cucharas grandes de mejorana y la sal. Por último añadir el queso rallado y losl huevos bien batidos formando hilos. Dejar reposar un poco y servir.