Para 4 personas :
200 grs de arroz largo
1 cebolla
1 bote de tomate triturado
Azúcar
4 plátanos no demasiado maduros
4 huevos
Sal
Orégano seco
Preparación :
Hervir el arroz dorando primero un poco de cebolla bien picada, añadiendo a continuación el arroz y dos volúmenes de agua caliente. Salar. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y tapar.
En una sartén, dorar el resto de la cebolla bien picada con un poco de sal. Cuando esté lista, añadir el bote de tomate, dar unas vueltas y añadir orégano. Echar una cucharadita de azúcar para rebajar la acidez del tomate.
Freír los plátanos y freír los huevos uno por uno en aceite bien caliente.
Servir calentito.
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