Ingredientes :
Para 4 personas :
4 huevos grandes
2 berenjenas grandes
1 cebolla
1 diente de ajo prensado o ajo en polvo
Pizca de ajo en polvo
Sal
Preparación :
Rehogar a fuego mediano la cebolla y el diente prensado con un poco de sal para que sude la cebolla. Añadir las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños. Cuando estén ya listas, retirar del fuego y poner en un colador para que suelte todo el aceite posible que hayan chupado.
En un bol, batir los huevos, añadir la sal y la pizca de ajo en polvo. Añadir las berenjenas muy escurridas. Mezclar bien y cuajar en sartén.
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