Para 4 personas :
4 berenjenas
Jamón de York o de pavo
Queso para fundir en lonchas
Harina
Huevo
Preparación :
Cortar las berenjenas en finas rodajas. Si es posible, usar una mandolina. Salar un poco.
Sobre una rodaja, disponer un redondel de jamón y otro de queso. Tapar con otra rodaja e ir reservando sobre un plato.
Presionarlas bien y pasarlas por harina y huevo batido.
Freir en abundante aceite y cuando estén doraditas, pasarlas a papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
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