Ingredientes :
Para 4 personas
8 pimientos verdes
1 kg de patatas
1 cebolla grande
7 huevos
Sal y ajo en polvo
Aceite de oliva
Preparación :
Pelar y cortar las patatas lo más fino posible y de pequeño tamaño para que puedan entrar bien en el pimiento. Hacer lo mismo con la cebolla. Freír como para hacer una tortilla.
En un tazón grande, batir los huevos y añadir sal y una pizca de ajo en polvo. Añadir la cebolla y la patata bien escurridas.
Salar los pimientos por fuera. Con un tenedor, ir rellenando cada pimiento y ponedlo sobre la bandeja de horno. Salar por fuera y rociar con un poco de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 250º C. Bajar a 200º C y hornear durante unos 40 minutos hasta que los pimientos estén dorados y la tortilla bien cuajada.
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